西班牙火腿世界闻名，当尝到了它的美味后，几乎人人都想知道它是如何制成的。西班牙“菡梦”的历史悠久，早在罗马时代就开始研究和制作，原因是当地的种猪与其它地方的种猪有许多异样。首先，由于地理、环境和气候的优势，该地的猪仔肥壮，但精肉多肥肉少，光是这个独特的条件就奠定了其火腿的优势。

  如此精良的火腿，也要学会如何去品尝。火腿通常用来切片，为了充分发挥其出众的美味，食用时，需要用锋利的火腿刀，手工将其切成非常薄的片，而且温度最好在18℃~24℃之间。最好小口品尝Monteroble橡山火腿，这样才能不使火腿氧化，长时间保留伊比利亚火腿食用时的美味和芬香。

Monteroble火腿 2819刀

双立人火腿刀组合套装

DICK火腿刀 片刀

  在西班牙，火腿师的技艺绝不亚于做大菜的厨师。西班牙火腿Jamon“菡梦”通常由手工切片，切肉师傅有一套专门工具：一个架子，数把肉刀。衡量切肉师傅的技术的标准就是看谁切得薄，面积大小要绝对均匀。在西班牙，火腿和切火腿有着很长的传统，是一种文化，还有专门的学校教厨师们如何片火腿。Monteroble橡山火腿代言人就是西班牙火腿切割吉尼斯世界纪录5年连续夺冠者Fran Alonso。

  切刀可以说是火腿师的重要工具，高级师傅一般自己要配备七八把之多。什么品种的猪，什么部位的肉，什么时间的肉，采用的切刀都不一样，如果事先不慎重查看，一刀下去切断或者切破肉片，那考试就得扣除很多分数，甚至不及格。按照常规，火腿师要把火腿割成一片片薄到不能再薄的程度，又要考虑火腿截面的尺寸，不能切断，也不能中间出现空洞。要掌握这个技巧看似容易，但实际操作就不是一回事了。这时，能够拥有一把得心应手的好刀，在合适的时间使用它，就能为自己揽得更多的时间和目光。