《HOY报》3月15日马德里消息不知不觉之间，西班牙食品的瑰宝之一——伊比利亚火腿，进入中国已经有整整四个年头了。在过去这四年的时间里，不少拥有出口资质的西班牙公司全部都尝试在这个巨大的市场上销售他们引以为豪的产品，但遗憾的是，第一年的时候，火腿在中国的销售额，却远远低于这些企业家的预期。下面，我们一起来回顾历史。

  2007年，西班牙的火腿生产企业欢欣鼓舞，因为中国与西班牙两国政府，签署了一项允许西班牙拥有一定资质的企业，在中国市场上销售包括伊比利亚火腿在内的猪肉制品的协议。在这之后，中国政府派出了专人，对西班牙全国不少企业进行了审查。最后，8家企业获得了出口资质。不久之后，拥有资质的企业数目增加到了11个。

  2008年圣诞节，首批西班牙火腿运到了中国的港口，但由于一些程序上的问题，这批火腿在海关上积压了几个月，直到2009年的春天才正式进入市场的分销渠道，并且最终走上中国人的餐桌。

  一年过去了，当之前的激情退去之后，西班牙企业家回过头来看中国市场的销售情况，他们却不得不感到失望。因为偌大的中国市场，在这一年里向西班牙订购的火腿数目寥寥无几，中国13亿人家家户户吃着火腿的美好前景，早已经成为了这些野心勃勃的西班牙火腿企业不可企及的梦想。

  在西班牙的企业家们看来，中国市场对西班牙火腿兴趣不高的原因主要根源于两个障碍。第一个障碍是经济方面的。中国虽然市场规模巨大，但是由于贫富差距悬殊的缘故，因此在中国市场真正有能力消费伊比利亚火腿的消费者数目寥寥无几。而更大的障碍则存在于文化方面。虽然西班牙火腿全都是通过腌制的手段对火腿进行了加工，但是在中国消费者看来，这些肉依然是生的，要让一名中国消费者将一块没有煮熟的肉放进嘴里，并不是一件容易的事情。

  由于到目前为止，火腿依然是中国少部分人愿意品尝的食品，因此某公司在过去一年里销售出去的火腿，几乎全部都是5000欧元以上的高级火腿。这种火腿在西班牙市场的销量不高，到中国市场则似乎比低价火腿更受欢迎。“这让我们相信，中国市场的潜力是巨大的。”来自马拉加的某火腿生产商负责人表示。

  相比之下，西班牙火腿在香港市场的销量，要比在大陆市场更好一些，这一点已经得到了西班牙同行的认可。香港一方面对进口的产品管制没有那么严格，另一方面，这里的人们更加西化，更容易接受西方新鲜的食品，也是西班牙火腿在这里取得不错成绩的主要原因。

  不过整体来说，西班牙企业在中国市场的第一年开拓成绩并不理想，至少与当初行业人士的想象差距甚远。但尽管如此，西班牙火腿企业对中国市场的期待并没有放弃。四年过去了，伊比利亚火腿在中国的销售额越来越高。根据西班牙农业部介绍，目前全国依然有65家肉联企业，正在等待中国卫生和食品部门新一轮的检测，他们当中的大部分经营者十分希望有朝一日能够获得将产品打入中国市场的入门证。