最近这场公审大戏实在是高潮迭起。连一块非洲神肉都要被各路好汉讨论个没完。这不，刚有人说非洲神肉应该是南非特制生肉干比尔通，那边就有人说应该是伊比利亚火腿。那么这个伊比利亚火腿又是什么来头呢？

  伊比利亚火腿的另一个名称是“伊比利亚黑脚猪火腿”，是用伊比利亚猪制作而成的，这可是名贵的猪种。这种火腿的制作工艺跟金华火腿有点相仿，品质特点也有点相近。相传当年是在元朝的时候马可波罗将金华火腿的生产技术带回到欧洲之后才发展出来的。

  想制作正宗的伊比利亚火腿是很不容易的。它的原料黑脚猪的皮很黑肉很红，可以长出有点像牛排的大理石纹状，这种猪在长到大概一百八十公斤之后就能宰掉然后把肥美的后腿用盐腌制。这个腌制的过程可不是随便腌制的，不仅要加上一些秘制的调料，还要经过长达十六个月以上的风干与陈年才能上市。所以你能吃到的伊比利亚火腿往往都是一年多以前就要开始制作的了。

  伊比利亚火腿的口感非常特别，切成薄片的火腿在口中既有嚼头又让人感觉很滑，味道略有点咸，正好可以用西班牙的田普兰酒来搭配着一起吃。在整个西班牙的火腿产区里面，伊比利亚火腿的产量只有里面的百分之五那么少，所以是非常的珍贵的。上等的伊比利亚火腿可谓是全世界最美味的火腿之一。它夹杂着大理石脂肪纹却又透明如红玉，味道鲜嫩肉质细滑，如果碰上陈年的好货甚至可以入口即化了。所以薄家如果吃上这种上等火腿可是一点也不让人惊奇。