不知何时，“地中海式饮食”成为人们心中有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食生活方式。研究发现地中海当地人心脏、大脑类疾病发病率甚少，这些地域内的国家饮食风格主要以蔬菜水果、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主，其中伊比利亚火腿的贡献也是值得探究的。

  伊比利亚火腿是取伊比利亚黑蹄猪前后腿盐渍而成。这种西班牙当地特有、生长在地中海区域内靠捡食橡木果为生的黑蹄猪肉里含有与橄榄油成分相同的精馏油酸脂肪，被称为“好脂肪”。它会产生高密度脂蛋白（HDL）也就是所谓的“好胆固醇”。

  在西班牙，上好的伊比利亚火腿是用来单吃配酒的，做菜时十分讲究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的时候可以用手捏食。伊比利亚（Iberico）火腿被奉为欧洲九大传奇食材之一，更是世界火腿中的精品，它昂贵、味美、别的地方是无法仿制的。伊比利亚火腿也是很受当地人欢迎的一种传统美食，是所有去到西班牙观光的游客不容错过的一道菜品。

  虽然都是产自地中海区域，不同的产品也带给当地人不相同的信仰，其中安达卢西亚的JABUGO是当地公认的极品产区。伊比利亚火腿收到严格的原产地认证与保护，正如法国的香槟，中国的阳澄湖大闸蟹。只有生长在西班牙，品种接近野猪的伊比利亚黑蹄猪，经过西班牙南部独特的地中海与大西洋交界处气候下天然风干成熟的火腿，才有资格成为西班牙最昂贵的食材。这里产出的顶级伊比利亚火腿，幼滑醇香，咸鲜合一。