接触西班牙火腿是在三个月前到西班牙游玩时，在当地餐厅吃了好几顿西班牙火腿。最后，导游还带领我们到了马德里最大的西班牙火腿博物馆，琳琅满目火腿悬挂满整个展示厅上方，还有专人为游客现场切割火腿售卖。

  最吸引人眼目还是摆在架子上的整只火腿，绝对是高大上。本想带一只回来，导游的一番话让我有了些许犹豫，“整只的火腿不好带回国内，查的比较严，只怕是到时候钱物两失”。于是就带了些包装好的切片给亲朋好友。

  不曾想，今天在国内市场上也碰到了这样口感的西班牙火腿，只可惜是已经去过骨头的，看起来没有当时的大气。于是当即买来一大块上好的伊比利亚火腿，老板还给送了个简易的架子，朋友帮忙配把西班牙火腿刀，借着菡梦孙经理的讲解大显身手一番。

  朋友帮忙一起将火腿稳稳的固定在架子上，备好的餐盘放在旁边。用刀轻轻的刮掉火腿表层不能使用的油层，操刀从右向左切割，用力不稳，只切下短短的一小片，被朋友直接放入了口中。

  有了前车之鉴，这次变化点手法，刀片进入火腿之后，用左手在刀的前方稍微施加点压力，不曾想还是失败了。这回就直接换朋友来切片，自己从新过一遍孙经理给介绍的方法。

  切割火腿肉时，要控制好刀的力度，右手拇指压住刀，切片时，始终保持与水平笔直的方向进行。火腿的切片应保持合适的宽度和厚度，有三到五个层次的大理石纹路为最佳。

  盛放火腿片的浅盘应保持—定温度，最好是在38℃上下，这样火腿的色泽和香味就能更好地散发出来。当不需要再切时，可以将刚才切下来的脂肪片盖在切面上，这样便于火腿的保存。

  火腿上大部分肉都已切割下来，剩下的不再适合切片，剩下的切割成块，剔下来的这部分肉，可以切丁做菜。

  看完这些介绍之后，发现朋友早已经切出了好几片摆在盘子上，捏一片尝尝还不错，就是稍微厚了点，吃起来略咸。换自己来了，来回几遍之后，慢慢也进入了角色，越发觉得这个也不难！

  几个小时过去，小半块西班牙火腿已经被切成片，朋友早已倒上上好的红酒，准备对饮一番。

  就这样，吃吃喝喝，一下午过去了。西班牙火腿成了我们交谈的内容，也给我们带来品尝美食的快感！