伊比利亚火腿的主要优点有以下这些：

  1、伊比利亚火腿能降低胆固醇。

  2、伊比利亚火腿能保护我们的心脏。火腿含有油酸，单不饱和脂肪酸，防止身体心血管遭受攻击。

  3、伊比利亚火腿含有高比例的蛋白质。超过40%的蛋白质，可以取代红肉类的饮食。

  4、伊比利亚火腿含有丰富的维生素。

  5、含有维生素E：抗氧化

  6、含有维生素B1，B6和B12：能帮助神经元和神经系统正常运作。

  7、伊比利亚火腿充满矿物质。铜含量是最理想的，能加强骨骼系统，并且还提供铁和磷。

  8、锌：西班牙格拉纳达大学所进行的一项研究解释说，对猪进行的分析表明伊比利亚火腿能帮入人体吸收25至36%的锌含量。

  伊比利亚火腿为什么是世界上最珍贵的火腿？主要有四大因素：

  一、猪的品种

  只有用伊比利亚半岛的伊比利亚黑蹄猪，才能制作出世界上最珍稀、最昂贵、最优质、

  最好吃的西班牙火腿。

  二、生长的环境

  伊比利亚黑蹄猪被放养在草原里，过着贵族一般的生活，自由自在奔放地生长，肉质丰腴。它们的生活甚至连我们人都自叹不如。

  三、所吃的食物

  只有在西班牙南部草原中种出来的橡树，用它的果实来喂伊比利亚黑蹄猪，西班牙火腿才会有那股独特的橡香味道。

  四、地区的气候

  只有伊比利亚半岛不冷不热，不湿不燥的微气候，才能让西班牙火腿长时间风干，才能让人们在特定的时间里吃上火腿。

  西班牙火腿味道鲜咸合一，入口化渣，唇齿生香，瘦而不柴，是很多西班牙菜肴中不可或缺的配料，一片火腿可以带给您前所未有的味觉感受。

  伊比利亚黑蹄猪的特点在于四蹄又尖又长，皮和蹄都是黑色，整个西班牙生产的火腿，也只有埃斯特雷马杜拉产区能叫为伊比利亚火腿IBERIAN HAM。

  将西班牙火腿切片，肉色由粉红到深红，中间像大理石的纹一样，夹着白色的脂肪，整块肉都会发亮，这是伊比利亚黑蹄猪吃橡果实得来的，其香味发自脂肪，要是很瘦的猪，就没有那种独特的香味了。

  只有符合质量要求的伊比利亚猪前后腿才会被选去腌制成西班牙火腿，切刀工把西班牙火腿切成传统的v字型，盐腌制的时间由腿的重量决定，目的是腌制成稍咸或带甜的味道。腌制好的火腿首先被放置到可控温湿度的烘干方做烘干处理，然后被送进位于海莱斯山脉山坡间的自然烘干房作烘干和成熟处理，并严格控制自然烘干房的风力和温度。最后火腿进入长期的至少20个月的储藏腌制过程，直到达到火腿肉独有的香味和口感方可面世。