对于西班牙人来说，伊比利亚火腿的选材和腌制是一个非常严肃的事情，顶级伊比利亚火腿那是西班牙走出国门的骄傲。从伊比利亚黑蹄猪选择到屠宰、腌制、风干，这都是些细活，除了时间、温度、湿度这些可以定量的标准外，火腿外观，香气，颜色这些可以随着人们个体感觉发生变化的要求也是非常细致、严格的。服务热线：400-068-8380

  从伊比利亚黑蹄猪说起，猪的一生并不是全部进食橡木果，生长到一定程度伊比利亚猪才会给放养到橡木果林内，捡拾橡木果，每天还会有专人陪他们一起锻炼，奔跑。这样环境生长的猪比较健康，肉质较好，能够达到腌制顶级伊比利亚火腿的标准。通常市面上销售的伊比利亚火腿在包装袋上都会标有Jamon Iberico的字母。

  伊比利亚火腿与普通的西班牙火腿有什么区别？西班牙火腿主要分为两类：赛拉诺火腿和伊比利亚火腿，赛拉诺火腿是使用农户饲养的白毛猪腌制而成，整个过程猪都只食用谷物来增肥，因此，风干好的火腿香气不及伊比利亚火腿浓郁。伊比利亚猪还有一样非常特殊的地方就是它含有丰富的营养，不饱和脂肪酸，维他命和欧米伽3，这些营养物质都是赛拉诺火腿内所不含有的。通常市面上销售的赛拉诺火腿在包装袋上都会标有Jamon Serrano的字母。

  在西班牙，每条将要上市的伊比利亚火腿都要经过嗅觉测试师测试，符合要求后才可以销售，不符合要求的火腿要放到风干室继续风干的过程直至达标为止。欧盟国家为了保证伊比利亚火腿的传统正宗，在每一条合格的伊比利亚火腿出厂前都有贴标。保证伊比利亚火腿的正宗口味，并确保对消费者负责，它代表西班牙生产伊比利亚火腿的传统历史，真材实料和真正优质的产品。