随着人们对西班牙火腿认知度的提高，西班牙火腿在国内也更加火爆。在上海到西班牙餐厅品尝西班牙火腿的客人也是越来越多。最近抢到断货的西班牙火腿就是菡梦贸易代理的橡山品牌西班牙火腿。橡山品牌的西班牙火腿种类多样，价格跨度大，带给客户更多的选择搭配；在满足餐饮酒店的需求之外，更多的方便了客户的选择。如果你也想体验亲自下厨用西班牙火腿制作自己创意的菜品，欢迎咨询:400-068-8380

  西班牙火腿为何如此的抢手？西班牙火腿是世界级美食，切成薄片之后放入嘴中入口即化，味道浓郁馨香，在表面涂上西班牙橄榄油简直就是人间美味。肉色绯红，肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪，如云环绕，肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理，顶级伊比利亚火腿制品的外观则更像一件艺术品。用于制作这种火腿的生猪采用散养方式，在宰杀前的几个月内一直以橡木果为食。

  黑蹄猪生活在广袤的圣栎树及栓皮栎树林里，活跃频繁的运动延缓了伊比利亚猪群的增肥过程，使它们成长为具有更多不饱和脂肪的种猪。用橡木果饲养的猪其脂肪中胆固醇的含量会比较低，脂肪变得也更加干净、透明。含有的脂肪是精馏油酸，类似于橄榄油里的“好脂肪”。

  黑蹄猪养到16个月左右时就可以为美食做贡献了。被砍下来的前后腿用天然粗海盐盐渍，不添加任何其他物质。然后放进摄氏度4℃的大型冰窖里，盐上12-15天让火腿尽情的脱水，之后取出洗净上面的海盐，在放到低温的储藏室阴干5周左右，肉质才会干燥稳定下来，此时才开始西班牙火腿的熟成期。

  火腿要吊挂在通风的干燥室内，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下慢慢风干。春天时气温升高，火腿的甜味在此时逐渐显现。整个风干熟成期间，火腿会失去约三分之一的重量，并且孕育出伊比利亚火腿特有的香味。然后将火腿放入温度低、湿度高的地窖中进行最后的低温熟成陈放，时间至少为16个月。在这个时候火腿表皮会开始“长霉”，这种霉菌会给火腿带来新的味道。

  对于一片片纤薄的、鲜红的、带着雪白像大理石花纹一样美丽的脂肪纹路，透明闪着隐隐油光的、散发着醉人香气的，柔软的、细腻的最高级食材，只有生吃，才能对得起它的无上滋味。