一年来与伊比利亚火腿相伴，确切说是来自埃斯特雷马杜拉产区的橡山品牌西班牙火腿。从开始一无所知到现在能为客户稍作介绍，无论这些关于西班牙火腿的知识来自道听途说或者是网络传阅，伊比利亚火腿始终给我的感觉都是懂生活，懂品味的人才可以拥有的食尚美食。有人说“吃在西班牙”，虽说盛产火腿的地方不只有西班牙，然而只有西班牙伊比利亚火腿不断地感动着我们的品味，成为部分异国他乡人们生活中不可或缺的饮食爱好！

  记得对于西班牙火腿最初最大的疑问是，西班牙火腿为什么可以生吃呢？正如第一次接触三文鱼一样有担心有好奇，最终也还是没忍住放进嘴巴里。生活就是这样，不断的接触新事物，不断的尝试。生吃西班牙火腿的思想也就慢慢在脑袋里根深蒂固。西班牙的火腿不像中国的金华、宣威，它们只用海盐腌制，然后充足的时间让火腿发酵，最后拿出来风干直至最后进口我们口中。

  如此简单的描述不禁使很多人会想这些中国也能做到，事实并非如此，如若不然西班牙火腿又怎会成为有钱人知味致尚生活的利器。一只最好的伊比利亚火腿可以卖到接近500欧元一公斤。然而如果人生的美食消费份额是有限的，那么请你一定要去吃一口最好的伊比利亚火腿，然后用余生去怀念它……

  为了更好地品尝这种多汁美味的、渗滤油脂的、带有高山的、圣栎树的、草原的、野外的气息的火腿，推荐用最简单的方法品尝：一点面包和葡萄酒，最好是新鲜干燥的雪利酒。毫无疑问，这是大型宴会最好的前菜。

  安达卢西亚地区流行吃一种面包，把短版的法棍当中破开，夹上比空气略微薄一点的一片，就是一个最贵的“三明治”。用眼睛浏览它的时候会认为那一点点火腿的味道一定会消失在浑厚的面包中，变成一种如花边一样可有可无的点缀。然而，面包的存在原来只是为了衬托它的强悍，在入口的那一刻，整个面包都不见了，你能记得的只有火腿的浓郁口感。