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精选西班牙美食节让人无法忘怀的Monteroble火腿

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-09-02 15:45:00【

  西班牙火腿世界闻名,而伊比利亚火腿则是西班牙火腿中的顶尖品种,每年产量大约260万只,供应全世界对最高端火腿的需求,一条重约七公斤的火腿,售价约为2000英镑。这种火腿的原料是伊比利亚橡木林地牧场上饲养的一种本地猪,与野猪血缘接近。这些猪只吃野生的橡果、生活优雅健康。


伊比利亚黑蹄猪


  伊比利亚猪放养两年左右,到春天农户就会把这些宰好的猪埋到海盐里,通过加盐与干燥相结合的方式,伊比利亚火腿的生产周期达18-48个月。

  在腌制、脱水完成后,还要将猪腿放入地窖中进行长达一年的陈化成熟。伊比利亚火腿咸甜适中、肉香且嫩滑,漂亮的大理石花纹让它看上去如艺术品般精致,切成薄薄的火腿片用来配酒是绝佳享受。


伊比利亚火腿


  疯狂的西班牙人热爱火腿,在那儿火腿犹如国粹一般让西班牙人骄傲,无论是马德里的名品商场、巴塞罗那的街头市场、或者塞维利亚的风情小酒馆里,都吃得到这种美味。

  陈年的Monteroble火腿,黄澄澄,十分喜人,散发着浓浓坚果香气,它是许多西班牙菜肴中不可或缺的配料。吃Monteroble橡山伊比利亚火腿时要用手抓,用刀叉显得矫情!最有特色的吃法,是先在烤过的面包片上用香蒜、番茄和橄榄油涂抹一遍,再放上几片卷好的火腿,摆在面包片的边缘,然后,再配上一口好的香槟或红酒。