西班牙火腿被公认为“西班牙烹饪的奇葩”，是西班牙人发对世界美食的最大贡献。西班牙火腿不是生的，它是腌制的。火腿不仅制作周期长，而且片火腿也非常讲究。只有专业切片，才能做到油花均匀、薄如纸片，造成入口即化、两颊生香的至高品味。吃一方美食知一方历史，快让舌尖来感受下异域美食的风味吧。咨询热线：400-068-8380

  切片火腿表面的白点是酪氨酸结晶物，通常和火腿经过较长时间的熟化过程有关，使其产生了这样的解朊反应（蛋白质分解）。酪氨酸结晶物是火腿经过长期熟化后产生的氨基酸。它的存在证明火腿的优良品质。火腿薄片配上一口啤酒或者雪利酒，就是西班牙典型的户外生活的味道。也可以用一片火腿包住一块面包、饼干，就一口啤酒，这是安达卢西亚地区小酒馆最流行的吃法。

  中国火腿名称的由来：有两种传说，一说是因火腿肉色嫣红如火而得名；另一种说法是，早先加工火腿，在腌制洗晒后需经烟熏火烤才能成为成品，因其中有有经火烤，故而得名火腿。西班牙火腿和世界上大多数著名火腿一样，属于干腌火腿，基本工序就是腌制。腌制是历史上最古老的食物保存方法之一。古埃及人就已经懂得使用腌制法来长时间保存肉类。

  特别喜欢西班牙的火腿，不光从片火腿到吃的整个过程有如仪式般的优雅，因为火腿的质感和带着浓郁橡木的味道更让人感到这是世界上独一无二的享受。

  ---------------《美食与美酒》