提起西班牙美食，黑蹄猪火腿可是首屈一指的。黑蹄猪火腿不仅是国宝级美食，在全世界也是享誉极高。

  黑蹄猪火腿的制作极其讲究。一般来说，一条美味的西班牙火腿制作时间长达2~3年。其制作材料更是苛刻，一定要用西班牙黑猪猪腿。据了解，最好的制作火腿的黑猪生长在西班牙与葡萄牙的交界之地，这种猪食用当地产的一种栗子，肉质鲜美。与家猪相比，由于黑猪的运动量更大，它的精肉与脂肪融合的更加完美，口感更为细腻。

  讲究的西班牙人，在吃黑蹄猪火腿的时候会用到一种形似金字塔的特制容器。食用时，西班牙人将燃着的蜡烛放在金字塔内，再将切成薄片的火腿放在金字塔上。金字塔独特的几何构造会将烛火的热量聚集。黑蹄猪火腿在37度的温度下，其脂肪会呈透明之色，食用最为理想。再倒上一杯白葡萄酒，便可感受西班牙的热情奔放。

  中国人自己吃的时候，除了将黑蹄猪火腿切成薄片做“下酒菜”，还可以做汤。需要注意的是，火腿一定是要在最后起汤的时候放入，这样既可以利用烫的温度将火腿加热，还可以避免由于过早放入而破坏火腿本身的味道。

  吃火腿，意大利人与西班牙人有着完全不同的习惯。浪漫的意大利人，喜欢在一天的早餐时间享用火腿；而热情奔放的西班牙人则随心所欲，一天里面想什么时候吃就什么时候吃黑蹄猪火腿。所以说对于美食的讲究，最能够体现一个民族的文化以及性情。