大家知道伊利比亚猪是如何成长的吗？据称这是西班牙顶级美食，去西班牙没有吃过伊比利亚火腿就等于白去一趟了。那么，伊利比亚猪是怎样炼成的？其火腿为何能让大家如此痴迷？获得如此高的评价？今天小编来给您讲解一下伊比利亚猪的一生。

　　伊比利亚猪肉火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪，也被称作伊比利亚生火腿，是闻名全球的西班牙火腿。

　　伊比利亚猪通常是在位于西班牙中西部（萨拉曼卡省，埃斯特雷马杜拉自治区及安达卢西亚地区北部）的林间牧地畜养的。该地区为典型的地中海自然环境，包含有广阔的牧场及青橡树和西班牙栓皮栎为主的林木。在广阔的牧场里散养的猪的主要食物来源是这些林木的果实，橡子。而橡子是获得真正的橡子伊比利亚火腿的必不可少条件。当10月到转年1月橡子结实时，猪几乎只大量食用橡子（600-800公斤/只），然后伊比利亚火腿被精炼至少24个月，最佳为精炼48个月。

　　一、培育

　　1、伊比利亚猪通常在每年的三月开始培育，以便让母猪在七月下崽，培育期为三个月加三个星期又三天。母猪必须是纯种的伊比利亚猪，尽管公主不一定是，一般是“多罗克”猪或者是其与伊比利亚纯种猪的混血猪，这样的猪才能产出最好吃的伊比利亚火腿。

　　2、乳猪出生时一般在700－1000克。

　　3、一窝一般是8头，存活平均为6头。

　　4、90天后，伊比利亚猪就已经长到23公斤（两个阿鲁巴），在这个三个月中，前面30天是喝母奶，接着吃饲料，最后的一段期间开始适应外部环境。

　　5、当伊比利亚猪长到23公斤时，就开始改变饲料的成分，一般都是谷物，尽管起初的蛋白质成分更高些。

　　二、成长

　　1、野外食果期在食橡果的伊比利亚猪的一生中只有一次。

　　2、食限量橡果的伊比利亚猪至少在野外增肥2.5个阿鲁巴，这样才能使伊比利亚火腿更肥美。

　　3、纯饲料猪要求动物进食的地方距离喝水的地方在100米以上。

　　4、养殖场设法将伊比利亚猪在9到10个阿鲁巴时开始野外食果，并且在长到161－175公斤（14－15个阿鲁巴）时进行宰杀。

　　5、根据质量规定，伊比利亚猪在最后阶段，必须在野外通过喂食饲料和橡果，增肥46公斤（4个阿鲁巴。

　　伊比利亚猪的成长十分讲究，对其养殖绝对不能马虎，食量必须进行严格控制，否则就不能养成合格的伊比利亚猪，其伊比利亚火腿的肉质口感也会较差。想了解更多伊比利亚火腿资讯？想批发西班牙火腿？请登录上海菡梦贸易官网，与在线客服取得联系，竭诚为您服务。