什么火腿让人难以忘怀？伊比利火腿就是让人魂牵梦绕的珍稀美食。菡梦贸易专业供应来自西班牙的伊比利火腿，这种火腿不但味美，而且十分有营养，安全性极高，富含不饱和脂肪酸：Ω-3，口感润滑香甜，让人无法抗拒。

　　伊比利火腿来源于伊比利亚半岛黑蹄猪，猪只屠宰后，后腿卸下，因为油脂很厚，所以修去靠近猪臀部位的皮成V字型，V字尖端朝臀部，盐腌时味道才进得去。接着就以粗海盐进行腌制，猪腿以很多的粗海盐覆盖腌制约十四天，腌制时间以猪的重量、气候决定，并且期间内要定时翻动，海拔高一点的产区 制作过程盐可以用少一点，之后伊比利火腿要洗净，再放在低温的储藏室（6~8度C）四至六星期，肉质才会干燥稳定下来，此时才是熟成期的开始，火腿要被吊挂在通风的干燥室secadaro进行熟成。春天时气温升高时，火腿的甜味在此时开始发展出来，此时是当地人称为sweating的阶段，整个风干熟成期间，伊比利火腿会失去约三分之一的重量，并且孕育出伊比利火腿特有的香味，此时就要进行最后的低温熟成阶段bodegas，总共经过约十四个月才完成，在这个时候火腿会开始“长霉”，这种霉菌又会再为火腿加上新的味道，低温熟成阶段是在温度低湿度高的地窖中进行的。

　　一批西班牙顶级伊比利(Iberico)火腿2010年1月17日开始在英国发售，每条重七公斤，售价一千八百英镑(约合2万元人民币，每公斤折合人民币近2900元)。西班牙火腿世界闻名，可谓西班牙饮食文化的“国粹”。