菡梦贸易伊比利亚火腿，走过路过不要错过，不吃也可以进入官网瞧瞧什么是“伊比利亚火腿”。这种火腿，估计很多人都没有听过，但是，在很多五星级酒店或者一些咖啡厅里，这种火腿是十分常见的，伊比利亚火腿是西班牙菜式中的一种前菜，属于国宝级的美食。


  伊比利亚半岛的美食，除了葡萄酒，最不能错过的就是举世闻名的伊比利亚火腿。说起伊比利亚火腿，就要先从这种特别的猪说起，生活环境要求低、脾气温和稳定、又可以处在溽暑严冬怡然自得的猪，西语叫做Cerdo Iberico伊比利亚猪，伊比利亚猪是混血的猪种，千年来的混种繁衍使伊比利亚猪完全适应西班牙南部西南部的气候和觅食环境，而带有传奇色彩的伊比利亚 火腿也从这种猪而来。

  黑褐色的伊比利亚猪饲养在橡树牧场。大部份的橡树牧场分布埃塞马杜拉自治区，在安达鲁西 亚自治区北部和卡斯提亚省西部也有分布。伊比利亚猪十分能耐饿，但如果食物充份，这种猪长得很快，脂肪会渗透到全身的组织，形成美丽的大理石纹。伊比利亚猪幼时放养于野外时吃的是野草、野生的香草和树根，它们也会吃橄榄，这样会使肉质再增加一些特别的香气。


  伊比利亚猪的几个重要产区都在西班牙的西部，以埃塞马杜拉自治区为主。而伊比利亚火腿最著名的产区当然是安达鲁西亚自治区的伊布果村，伊布果村位于胡尔瓦特省北方的阿拉塞纳山区。东边的科尔多达省有也有一些制作伊比利亚火腿的从业者。此地本来就是橡树林山区，是地中海的迎风面，空气流动性强，极适合伊比利亚火腿的熟成。


  好食者曾将伊比利亚火腿和日本黑豚肉、美国极黑豚肉进行比较，最终评出结果：伊比利亚火腿以肉味浓而香甜，具有嚼劲但松软无筋，并有微微橡果香获胜，而日本黑豚或美国极黑豚，嚼劲和肉味都略逊一筹。