有别于国内火腿的制作工艺，西班牙火腿往往是采用独特的干腌工艺制作而成的，其在制作火腿时，采用海海盐在低温的环境下腌制而成，随后加以窖藏，采用脱水以及风干等工艺使之成熟。通常窖藏期限不得少于一年半，有时会窖藏更久。其熟化时间越为持久，则其风味也更加浓郁。而我国的火腿是采用烟熏火烤的方式对猪肉进行加工制作而成。

　　

　　正是西班牙火腿这种干腌的制作工艺方式，使之被赋予了独特的馥郁口感。这种咸甜适中的醇美火腿使得不少美食爱好者为之沉醉。并且由于制作过程中，未添加任何化学物质，可以生吃，并且吃起来更加有益于人体健康。