西班牙火腿是采用上等的海盐在低温环境下腌制而成的，将这种火腿送往储藏窖，采用脱水、风干工艺加工后，使之成熟。其流程并不复杂，但是其制作时间短则一年半，长则三四年，历时非常久，并且年限越久，其口感越为浓郁。并且为了让其产品质量有所保障，按照欧盟食品安全法的相关规定，其饲料、喂养、处理以及配送等环节都会被严格监督控制。

　　

　　虽说被命名为火腿，但西班牙火腿并没采用传统的烟熏火烤的制作方式，而是采用了海盐腌制的方式，其独特的风味，同这种制作工艺也存在一定的内在联系。而顶级的火腿还得通过专门的测试，才会被盖上顶级的印章。