作为顶级贵族食材，伊比利亚火腿享誉海内外。在西班牙，火腿的品类也很丰富，比方说塞拉诺火腿也较为知名，但是其美誉度却远远不及于采用伊比利亚黑蹄猪制成的火腿。同样产自西班牙这一国度，制作工艺分别也不存在什么明显差异，那么是什么因素导致了这两种火腿的差异呢？

　　

　　伊比利亚火腿的产地和塞拉诺火腿不同，它出产于冬冷夏暖、白天干燥夜间湿润的哈布果村，这条村庄有着较为富饶的土地，尤其是牧草，生长得相当茂盛，并且还生长些浓密的橡木树。村民们将伊比利亚黑蹄猪放在这种天然林地里自由放养，让它们自行觅食。它们会不断运动，进而吃到从橡树上坠落的野生橡果。其脂肪也在运动过程不不断渗透，减小了胆固醇含量的同时，脂肪也更加清洁透明。

　　

　　从上文中，大家不难了解为什么伊比利亚火腿比普通火腿好吃了。不但这种猪需要运动自觅食，其肉质更加柔韧而富有弹性，脂肪更加透明清洁，并且由于其喂养的饲料中，混合入了大量的天然橡果成分，为此，其肉质香气也更加浓郁。