西班牙国宝级伊比利亚火腿是世界上很少能与它媲美的火腿产品，它象征着西班牙文化传统的延续。西班牙人特意为它设立独特的火腿博物馆，以表示人们对于伊比利亚火腿的喜爱。菡梦贸易就是中国式的西班牙火腿博物馆，这里有整齐排列的火腿切片、去骨火腿和一应俱全的西班牙火腿配套工具，来到这里，带给你的不仅是专业的态度更有认不完的火腿配套工具。

  美味伊比利亚火腿是如何制作的呢？从伊比利亚野猪的抚养到火腿的腌制、风干，它都发生了哪些变化？在菡梦贸易这家不太大的知识殿堂，一一得到了解答。

  伊比利亚黑毛猪在地中海是最接近原始野猪的种猪，从幼崽开始就被散养在埃斯特雷马杜拉产区的百年圣栎树山林里。这里枝繁叶茂的树木，清澈绵延的溪流，心旷神怡的自然环境，为野猪的生长提供了优厚的条件。

  冬天，伊比利亚黑毛猪食用地表枯草、汲取天然溪水为生，野猪吸取这些含有丰富维生素B的地表草和矿物质较多的溪水中的营养度过漫长严冬。这几个月野猪的体重变化并不会特别大，它真正增肥的时间是山林里橡果成熟的时候。入秋，伊比利亚猪的饱腹期渐渐开始，依靠着自然成熟脱落的橡木果，伊比利亚猪在数月内体重迅速增长到120-160公斤，达到牧人要求的宰杀标准。

  屠宰期来临，工人们根据野猪生长记录和称重，选择出适合宰杀的猪，取其前后腿，进行腌制、风干。猪腿腌制过程中只使用地中海的天然粗海盐覆盖腌制，不会添加任何物质，放到事先调试好的地窖里腌制两周左右。腌制好的火腿洗净表面的海盐，放置到温度调高了室内，进行高温自然成熟，这个过程需要3个月的时间，保证海盐能够渗透到猪腿肉的内部，同时让猪腿失去一部分的水分。
 

  在完成以上两个过程之后，猪腿就要被拿去悬挂在通风阴凉的干燥室内风干。刚开始猪腿的水分慢慢失去，脂肪油也跟着溢出，一段时间后这些变化开始停止，伊比利亚火腿进入风干熟成期，熟成期火腿肉的颜色变化会非常大，有开始的艳红色逐渐绯红，风干时间非常长的火腿，颜色会明显呈现暗红色，肉质看起来纹理清晰，纤维也显得比较厚重。

  听着这些解答，对比着展架上不同月份，不同饲养方式的火腿，愈加清楚的认识到伊比利亚火腿整个成长过程的历时沧桑，西班牙传统火腿文化的精髓。咨询热线：400-068-8380