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　　黑蹄猪火腿团购选择菡梦，正品保证。顶级的黑蹄猪火腿被许多人称为世界上最美味的火腿之一，这种猪主要生长於西班牙伊比利半岛西部和西南部接近葡萄牙的地区，性情温吞，有著短黑毛和黑脚蹄，体型较小血缘接近野猪，是长久以来少数一直维持野生饲养的猪种，主要是以橡木果实(Acorn)为主食，每年10月橡树结实到隔年3月火腿製造季节束前，是这种猪的增重期，据说每吃10公斤的橡树子才能让它们长1公斤脂肪，每头大约长到150到160公斤左右，猪龄15个月是最适合作成火腿的时候。

　　一只猪的脂肪味道可以透露出它所吃的食物，主食橡树子的伊比利黑蹄猪，因为橡树子富含油酸几乎和橄兰一样，猪吸收了橡树果的养份转化成脂肪，脂肪润滑无臭，摸起来不会油腻腻反而可以拿来塗抹一样，造就了黑蹄猪火腿的美味，火腿通常分为前腿Paleta和后腿Jamon(火腿中间有V字型的Cut)，后腿因为肉比较多通常比较贵。黑蹄猪火腿上菡梦官网在线下单，无论是前腿还是后腿，菡梦都有大量存货，无需担心货源问题。

　　黑蹄猪火腿依据传统古法制作，以天然海盐低温醃渍约14天，等脱去水分后开始风干熟成，这个阶段据说是火腿制作的关键，从醃渍、熟成到风干至少要2年的时间，通常熟成越久越贵，Andalucia省Huelva区的Jabugo有著典型的高山气候，白天约30度上下，晚上降至12度左右，黑蹄猪火腿油脂白天融化晚上收缩，据说是最适合火腿风干熟成的天气，所以Jabugo生产的黑蹄猪火腿是西班牙有名的高品质，另外熟成的技巧也很重要，每天根据天气和风向决定百叶窗通风要开多少，这据说对熟成的结果会有很大的影响，这些经验也是许多肉场的不外传之祕。

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