黑蹄猪火腿在西班牙被称为“国宝级美食”[ 2013-12-03 20:05 ]

提起西班牙美食，黑蹄猪火腿可是首屈一指的。黑蹄猪火腿不仅是国宝级美食，在全世界也是享誉极高。黑蹄猪火腿的制作极其讲究。一般来说，一条美味的西班牙火腿制作时间长达2~3年。其制作材料更是苛刻，一定要用西班牙黑猪猪腿。

西班牙火腿切开后肉质鲜嫩让人食肉大增[ 2013-12-02 20:03 ]

西班牙火腿是非常著名的食材，这种特殊的火腿在西班牙语叫做哈蒙(jamón)，专门用来生吃。据说根据猪的种类不同，哈蒙还可以细分，不过具体情况也分不清楚，反正对我而言，无论黑毛猪还是白毛猪，吃起来香的就是好猪。在马德里的时候，经过朋友的指点去过一家名为Museodel Jamon的地方买火腿。

西班牙黑猪火腿太好吃啦[ 2013-12-02 20:00 ]

曾经在一次《美酒与美食》的评酒会上第一次吃到西班牙伊比利亚火腿Jamon。当时被那种特别的光泽和香味所震撼。那片薄薄的火腿，色泽透明，鲜亮的红宝石一般的颜色，吃起来，咸而得当，后味有一种无可名状的香甜。肉质滑软不腻，吃起来欲罢不能。当时，那位美食编辑很自豪地说，这种黑猪肉的一条后腿，要卖到人民币10000多，我们吃的这几片薄薄的肉的价格，已经够吃一顿大餐了。

温州人对于西班牙火腿并不陌生[ 2013-12-01 20:02 ]

2011年1月，一批空运到温州的西班牙火腿肉，正式通过出入境检验检疫部门的严格检测，进入温州市场，成为温州市场上第一批拥有销售“通行证”的西班牙火腿。目前，这批火腿肉已进入多家酒店的餐厅。

西班牙火腿风靡全球[ 2013-12-01 18:00 ]

选择最优质的猪腿肉，经过繁琐复杂的工序，耐住性子等上三五年，一根香浓入味的极品火腿才能上桌，然而在火腿王国里，要把这美味吃透可是门道多多，这次我们就带你嗅着那鲜香的味道、重新认识这根风情万种的腿吧。

西班牙火腿产量少而矜贵[ 2013-11-30 20:01 ]

西班牙火腿的价格，不是纯粹以牌子来辨别，而是以猪只的种类(品种)、放牧饲养方式、风腿的生产地(区)、风腿所采用的部位，以及风腿的腌熏、风干方法来决定级数及售价的，风干愈久肉味愈觉浓郁芳香。

伊比利亚猪是如何成长的 追溯伊比利亚火腿的由来[ 2013-11-29 10:09 ]

大家知道伊利比亚猪是如何成长的吗？据称这是西班牙顶级美食，去西班牙没有吃过伊比利亚火腿就等于白去一趟了。那么，伊利比亚猪是怎样炼成的？今天小编来给您讲解一下伊比利亚猪的一生。

西班牙火腿被“搬”到中国学术交流会上[ 2013-11-09 20:05 ]

2013年3月27日下午，阳光明媚，科教楼六楼阳光花园里，不时传来阵阵愉快的笑声。瞿佳院长与他的硕博士研究生在这里举办了一场别开生面的学术交流会。会议由一只瞿老师从西班牙带回的巨大火腿开始。大家在分享美食的同时，也分享心得，交流思想。整场交流会既充满学术氛围又不失活泼朝气，师生间讨论热烈，气氛愉快温馨。

伊比利亚火腿必须蒸着吃？[ 2013-11-09 19:59 ]

一块神奇的非洲神肉，又一次吊足了所有中国人的胃口。这本来最多算是一件无足轻重的小事，但很多人一听到“好吃”，“吃了一个多月”，即刻跃跃欲试打翻各种文献传说调查研究，誓要将神肉出身摸个一清二楚。如今神肉究竟是何种物质还是一桩悬案，猜测榜单中的伊比利亚火腿已经红出升天。

关于伊比利亚火腿“度”的问题[ 2013-11-09 19:58 ]

有朋友从西班牙旅行回来，他是冲着老外那句："住在法国，行在美国，吃在西班牙"的名言，带回了西班牙的顶级珍馐美馔--伊比利亚哈蒙（JamonIberico）。哈蒙是指火腿，伊比利亚是西班牙所在半岛的名字。

伊比利亚火腿为什么会火[ 2013-11-09 19:58 ]

在不少北方人眼中，在过去对于火腿的认识，一般是认为就是火腿肠。后来结识了一位肉食界的达人，对于火腿颇有研究，才逐渐明白火腿的世界里大有乾坤。不得不佩服西方人在技术革新方面的天赋，传统的火腿更多是被演绎在“蒸、炖、高汤”这些烹饪领域，如果说中西火腿美食界厨师巅峰对决的话，中国大厨用的武器是勺，而西方大厨用的是刀。

西班牙火腿目前的发展状况如何[ 2013-11-09 19:57 ]

“全球最昂贵的西班牙火腿”，“西班牙最美味的食品”，形容的就是西班牙火腿。如今这种美食奢侈品却突然涌进温州各大酒店酒庄，成为时下最热门的饭局单品。