丘彦明（荷兰）：伊比利亚生火腿是不可错过的美味[ 2013-11-09 20:04 ]

过完12月5日吃茴香饼的圣尼可拉节，荷兰商店摇身一变充满圣诞气氛，大卖圣诞礼物、礼盒，以及圣诞大餐的食材，迎迓这西方传统的大节日。效一眼就相中渴望了数年的整条伊比利亚生火腿。

西班牙生火腿被“炒”[ 2013-11-09 20:04 ]

据说，西班牙生火腿，去年被炒到天价。全球最贵的猪腿，就是西班牙顶级伊比利火腿。去年4月，在英国某百货公司发售的这种顶级伊比利火腿，每条重七公斤，每条都有基因证书，售价是一千八百英镑，折合人民币奖金2900元一公斤。

伊比利亚火腿必须蒸着吃？[ 2013-11-09 19:59 ]

一块神奇的非洲神肉，又一次吊足了所有中国人的胃口。这本来最多算是一件无足轻重的小事，但很多人一听到“好吃”，“吃了一个多月”，即刻跃跃欲试打翻各种文献传说调查研究，誓要将神肉出身摸个一清二楚。如今神肉究竟是何种物质还是一桩悬案，猜测榜单中的伊比利亚火腿已经红出升天。

关于伊比利亚火腿“度”的问题[ 2013-11-09 19:58 ]

有朋友从西班牙旅行回来，他是冲着老外那句："住在法国，行在美国，吃在西班牙"的名言，带回了西班牙的顶级珍馐美馔--伊比利亚哈蒙（JamonIberico）。哈蒙是指火腿，伊比利亚是西班牙所在半岛的名字。

伊比利亚火腿为什么会火[ 2013-11-09 19:58 ]

在不少北方人眼中，在过去对于火腿的认识，一般是认为就是火腿肠。后来结识了一位肉食界的达人，对于火腿颇有研究，才逐渐明白火腿的世界里大有乾坤。不得不佩服西方人在技术革新方面的天赋，传统的火腿更多是被演绎在“蒸、炖、高汤”这些烹饪领域，如果说中西火腿美食界厨师巅峰对决的话，中国大厨用的武器是勺，而西方大厨用的是刀。

西班牙火腿用手抓着吃才有味道[ 2013-11-09 19:57 ]

高级火腿只能用手抓。中国人叫“火腿”，是因为人们在制造过程中用烟和火作为工具来加工猪肉，而西班牙的哈蒙只用盐，不用火也不用烟。哈蒙的制作时间一般为2至3年。农场以优质海盐腌制猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉必须通过嗅觉测试，才能盖上“顶级”的印章。

西班牙火腿目前的发展状况如何[ 2013-11-09 19:57 ]

“全球最昂贵的西班牙火腿”，“西班牙最美味的食品”，形容的就是西班牙火腿。如今这种美食奢侈品却突然涌进温州各大酒店酒庄，成为时下最热门的饭局单品。

于“西班牙火腿节”上品黑猪火腿[ 2013-11-09 19:56 ]

年度葡萄酒俱乐部在2013年1月5日至1月13日举办“美酒?美食季”第一站：“西班牙火腿节”。作为西班牙饮食“国粹”的西班牙火腿，是世界上最昂贵的火腿，其滋味吸引着全世界的美食家们。西班牙火腿之所以珍贵美味，追本溯源最主要的原因是来自于伊比利亚黑猪的优良品质。

探究西班牙火腿价格昂贵的原因[ 2013-11-09 19:55 ]

伊比利亚火腿来自西班牙比较稀有的一种黑脚猪的腿。这种猪生活在西班牙西南部的草原和橡果林中，血缘最初来自森林中的野猪。猪的体形偏小，皮肤呈深灰色，毛色也是灰黑色，尤其是腿更加深至黑色，因此得名“黑脚猪”Iberico。真正由黑脚猪做成的伊比利亚火腿只占了西班牙火腿市场产量的10%，年产量大约80万只腿，其他九成的火腿都来自于不同种类的白猪。

这样吃西班牙火腿香味更能体现[ 2013-11-09 19:53 ]

火腿食用时，请将切片放在一个碟子上，但不要装得过满，选不同部位的火腿以体验不同的味道。将肉切成几乎是半透明的薄片后，味道更佳。一片好的切片应保持火腿的味道和香气不变。

吃西班牙火腿吃出营养价值[ 2013-11-09 19:52 ]

伊比利亚纯猪肉制品卓越的质量，给我们的健康得以保障。生长在牧场天然一干二净的纯种猪、严选的食材、制作的过程，都是获得质量优良的基本因素。伊比利亚纯种猪自身拥有高度的“单一不饱和性脂肪酸”与“低胆因醇”，这种脂肪能使得血液中高密度脂蛋白“好胆因醇”增加，并降低对健康有害的低密度脂蛋白“坏胆固醇”。

名家点评西班牙火腿[ 2013-11-09 19:50 ]

西班牙火腿早在很多年前就已出口到世界上众多国家，目前取得认可的西班牙企业也已获准向中国出口火腿。我们希望向大家介绍这一绝佳产品，西班牙生活方式的使者，我们期待着它在中国也能成为人们餐桌上的宴会之王。西班牙火腿的两个品种，伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，出色和上乘的质量在世界上是绝无仅有的。我们的愿望就是，从现在开始，与我们的中国朋友共同分享我们最大的烹饪乐趣之一。