1)15℃-25℃为整只火腿适合保存的温度

  未开封整条火腿的保存方法

  火腿应放在通风阴凉处，有条件最好是放在空调房或恒温的酒窑里，正常温度在15℃—25℃。

  开封后整条火腿的保存方法

  拆除外包装，如发现火腿表面有少部分长毛、发霉的情况，这属于火腿正常发酵现象，对食用无害，只需要用五香无味食用油涂抹掉外表的霉即可，情况严重者除外。

  开封后整条火腿有以下2种保存方法：

  （1）空调房保存：火腿开封了，有条件最好摆放在15℃一18℃的空调房，这样水分和油脂不会很快流失，保持了火腿的口感和质感。但最好在一个月内食用完，不然味道会不断挥发，颜色会变黑。

  （2）恒温酒窑里保存：同上。

  2）去骨整只火腿和片装的保存方法

  冰箱里保存：用保鲜膜或保鲜盒，放在冰箱（2℃-8℃）保鲜即可。

  3）火腿切口处理方法

  火腿切割后，当天把切口部位涂上一层五香无味的食用油，用来锁住水分。如火腿是放在空调房或恒温室的，用从火腿上切下来的脂肪盖住表面，再用一条干净的棉布盖在上面即可。如果是去骨火腿最好切成几块用真空包装机封好放在冰箱里，或者用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后变味或与其他食品串味。再次使用时，记得把外边发黄的一层去掉，等用完后记得再用真空包装或保鲜膜包好，这样存放时间相对比较长，且能保持口感。

  未开封西班牙火腿的储存期超过三年，去骨整只火腿的保质期为一年。超过保质期火腿的质量会开始下降，—定要选择在最恰好的时候食用。